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Potiron vert Kabosha (gout potimarron)
Producteur : Le potager de Laurence
Variété : La courge verte Kabosha
Disponibilité : En rupture de stock
Variété : La courge verte Kabosha
Disponibilité : En rupture de stock
Prix : 3,00€ / kg
Qté :
Potiron avec un gout typique de châtaigne
Vendus entiers
Pièces de 0.8 à 1.5 kg environ
La courge verte Kabosha, est une variété de potiron.
La courge verte Kabosha est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium,sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Plus le fruit est conservé dans une cave sèche, plus ses teneurs en vitamines et en sucre augmentent.
Comme les potirons, ils peuvent être consommés en potage, au four avec de l'ail, frits, en tourte ou en purée. À la différence du potiron, il n'est pas nécessaire de retirer la peau avant la cuisson. (source wiki)
VELOUTE DE COURGE "CHATAIGNE"
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 courge de 1,2 kg environ
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 2 clous de girofle
- 5 grains de poivre noir
- 2 lamelles de gingembre frais
- 50 g de beurre
- 60 cl de lait
- sel, poivre
- noix de muscade râpée
- 10 cl de crème fraîche liquide
Préparation de la recette :
Coupez la courge en quatre, retirez les graines et les fibres. Divisez les quartiers en tranches, pelez-les puis recouper la chair en petits morceaux. Epluchez l'ail et les échalotes, hachez-les très finement.
Mettez les clous de girofles, les grains de poivre et le gingembre pelé sur un morceau de gaze, et confectionnez un petit sachet avec un peu de ficelle de cuisine. Faite fondre le beurre dans un faitout.
Faites blondir l'ail et les échalotes dans le beurre, en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez les morceaux de courge. Versez le lait et plongez le sachet d'épices dedans. Salez légèrement et portez à ébullition.
Couvrez à demi et laissez frémir à feu doux 45 mn, en remuant souvent pour que le légume n'attache pas et en veillant à ce que le lait ne déborde pas.
Retirez le sachet d'épices.
Mixez la soupe.
Parfumez de noix de muscade et rectifiez l'assaisonnement.
Fouettez la crème liquide.
Servez la soupe dans des assiettes chaudes, garnissez avec la crème fouettée
COURGE CHATAIGNE FARCI AU LARDONS ET AU REBLOCHON
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :- 1 courge de 2 kg
- 1/2 reblochon
- 100g de lardons natures
Préparation de la recette :
Il faut "ouvrir" la courge comme une tomate farcie ; c'est le plus difficile!
Enlever les graines qui se trouvent à l'intérieur.
Couper en morceaux un demi reblochon et ajouter les lardons crus. Pour ma part, j'ai mis du reblochon dans le fond, puis des lardons, et à nouveau du reblochon.
Remettre sur le dessus le chapeau de la courge et enfourner le tout 1h30.
Conseil technique : il faut couper complètement la queue de la courge. Sinon, elle brule en cours de cuisson et cela risque d'être très dangereux.
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GATEAU DE COURGE CHATAIGNE AUX EPICES
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients (pour 2 cakes) :- 400 g de courge, sans la peau, cuit(e) et réduit(e) en purée
- 4 oeufs
- 20 cl d'huile végétale (sésame ou olive, par exemple)
- 200 g de noisettes réduites en poudre au mixeur, ou bien de la poudre de noisettes
- 3 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de sel
- 180 g de sucre roux
- 350 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de bicarbonate
Préparation de la recette :
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Mélanger au batteur les différents ingrédients (dans l'ordre), en mélangeant bien à chaque fois.
Verser dans deux moules à cake, recouverts de papier cuisson.
Enfourner pour 1 h 10 environ.
Laisser refroidir sur une grille.
Remarques :
Ce gâteau se conserve très bien, une fois emballé (une semaine environ). On peut également le congeler.
COURGE CHATAIGNE "A L AMERICAINE"
On peut utiliser également des courges “Buttercup” ou “Giraumon”.
Découpez un couvercle sur le haut du fruit, retirez les graines et les filaments.
Mettez dans la cavité du sel, du beurre et un peu d’eau.
Replacez soigneusement le couvercle, mettez le fruit sur une tôle et cuisez à four chaud pendant 3/4 h à 1h, selon la grosseur du fruit.
Ouvrez le couvercle, servez la chair, qui a la consistance d'une purée, à la cuillère. Vous pouvez également farcir l’intérieur avec une farce à votre goût (oignon/tomates, viande hâchée, etc).
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Que vaut une « portion » de courge? |
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Poids/volume |
Courge d’hiver, toutes variétés, cuites au four, ½ tasse (108 g ou 125 ml) |
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Calories |
40 |
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Protéines |
1,0 g |
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Glucides |
9,6 g |
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Lipides |
0,4 g |
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Fibres alimentaires |
1,9 g |
Source : Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs, 2005.
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