Betterave rouge crue

Betterave rouge crue

La betterave fait partie des légumes racines.

Ce mélange de variétés est tres joli, coupées en fines lamelles au sein d'une salade elles donneront un panaché de couleurs unique.

Conseils pratiques

Conserver. Une ou deux semaines au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé. On peut aussi les congeler : on les cuit d’abord, on les coupe en tranches ou en cubes, puis on les met dans un sac étanche.

Peler. La betterave se pèle beaucoup plus facilement lorsqu'elle est cuite.

Atouts santé

Santé des yeux. La lutéine et la zéaxanthine contenues dans les feuilles de betterave pourraient réduire le risque de dégénérescence maculaire et de cataracte.

La betterave se classe parmi les légumes ayant le meilleur pouvoir antioxydant.

Nutriments-vedettes : vitamine A (racine) et vitamine K (feuilles).

source "passeportsante"

Idées recettes express

Cuisson. Si la façon courante est de faire bouillir les betteraves, on peut aussi les faire cuire au four ou à la vapeur. Mettez dans un bol des betteraves entières de grosseur similaire, versez un peu d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez avec les mains pour bien les enrober. Dans un four réglé à 250 ºC (475 °F), faites-les cuire de 45 à 60 minutes, selon leur grosseur. Après les avoir laissées refroidir quelques minutes, pelez-les en faisant simplement glisser la peau avec les mains et servez avec la sauce de votre choix.

En salade. Les betteraves se consomment aussi crues si elles sont râpées (on les pèle avant). Ajoutez-les à une salade de laitue.

Saveur et santé. Faites cuire de jeunes betteraves et leurs feuilles séparément et servez-les ensemble avec un aïoli (sauce à base d'ail pilé, de jaune d'oeuf et d'huile d'olive).

le saviez vous? les fanes de betteraves sont delicieuses.... voici deux recettes pour les accomoder simplement et rapidement

Poêlée de fanes de betteraves : option « fondante »

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

-fanes de betteraves

-crème fraiche

-copeaux de fromage

Recette :

Cuire les fanes une dizaine de minute à la cocotte-minute à la vapeur

Les mettre dans une casserole, les couper en petits tronçons de 1 cm environ

Rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse + des copeaux de fromage de chèvre (ou autre fromage selon vos envies)

Cuire 5 min à feu doux jusqu’çà ce que les morceaux de fromages commencent à fondre.

Poêlée de fanes de betteraves : option « craquante »

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

-fanes de betteraves

-gousse d’ail

-huile d’olive

-crème fraiche

-sel et poivre

Recette :

Faire revenir une gousse d’ail (ou plusieurs selon votre gout) hachée dans une cuillere à soupe d’huile d’olive.

Y ajouter les fanes coupées en petits tronçons de 0.5 à 1 cm environ

Couvrir et laisser cuire à feux doux durant 5 à 10 min

Assaisonner et ajouter de la crème fraiche épaisse

Laisser mijoter à découvert durant 5 mn et …. C’est prêt

Rajouter une cuillère à soupe de crème fraiche épaisse

Pour alléger la recette vous pouvez remplacer la crème fraiche par un peu de fromage fondant ou alors ne rien rajouter (uniquement huile d’olive + ail + éventuellement des aromates)

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)

Écrire un avis