Melon galia

Melon de type Galia qui, cueilli à maturité, a une peau fine jaune et brodée. Sa chair de couleur verte à la constistance d'une nectarine et un gout parfumé se trouvant entre le kiwi et la banane. La couleur de sa chair peut en troubler certain, elle est pourtant douce et sucrée comme du miel. Ceci explique sans doute que le melon "Galia" ou "Honeydew" soit aussi nommé "melon miel".

 La façon la plus simple de le consommer :

- "au naturel" pas trop froid afin de reveler toutes ses parfums.

- "à l'apero" avec un fond de pastis pur (à consommer avec modération) versé au coeur du melon qui se diluera avec le jus du melon au fur et à mesure que l'on creuse sa chair avec sa cuillère

- en sorbet

Photo non contractuelle

Chutney de melon Galia
Pelez, épépinez le melon, détaillez la chair en cubes. Mettez en casserole avec 2 oignons émincés, 2 cuillères à soupe de sucre, 20 cl de porto et un peu de gingembre frais râpé. Laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une texture confiture. Idéal pour accompagner poissons, crustacés, volailles, fromages.

Glace au Melon

200 g de pulpe de melon

100 g de sucre (160 gr dans la recette originale)

100 g de lait (entier si possible)

130 g de crème (épaisse si possible)

1 cuillère à soupe de jus de citron

Mixez le melon avec le sucre et le jus de citron, diluez ensuite le lait et la crème. Versez dans le bol de la sorbetière. La glace sera prête en 30 minutes environ.

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